Zutaten für 4-6 Portionen

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  •  2 Knoblauchzehen
  •  1 rote Paprika
  •  1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  •  1 Dose (200 g) Tomatenmark
  •  1 Dose (400 g) Kidneybohnen
  •  1 Dose (400 g) schwarze Bohnen
  •  2 EL Olivenöl
  •  1/2 bis 1 TL Carolina Reaper Pulver (je nach gewünschtem Schärfegrad)
  •  1 EL Chiliöl (optional)
  •  1 TL Kreuzkümmel
  •  1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  •  1 TL geräuchertes Paprikapulver
  •  1 TL Oregano
  •  1 TL Kakaopulver (ungesüßt)
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  •  1 Prise Zucker (optional)
  •  Optional: Etwas frischer Koriander und Sauerrahm zum Servieren

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🍝Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein würfeln.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.

3. Zwiebel, Knoblauch und Paprika dazugeben und 5–6 Minuten anbraten, bis alles weich ist.

4. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dann gehackte Tomaten, Kidneybohnen und schwarze Bohnen zufügen.

5. Carolina Reaper Pulver, Chiliöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Kakaopulver einrühren. (Tipp: Beim Einrühren des Pulvers am besten nicht direkt über den dampfenden Topf beugen).

6. Alles gut verrühren und auf kleiner bis mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich die Schärfe und die Aromen perfekt entfalten.

7. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit einer Prise Zucker abschmecken.

8. Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander und einem Klecks Sauerrahm toppen (das mildert die extreme Schärfe bei Bedarf etwas ab).

 

⚠️  ACHTUNG! Die Carolina Reaper ist extrem scharf – starte mit einer sehr kleinen Menge und steigere dich nach Geschmack. Kein Rezept für Schärfe-Anfänger!

Zutaten für 4 Personen 

  •  500 g Penne (oder Rigatoni)
  •  4 EL hochwertiges Olivenöl
  •  3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  •  1 kleine Zwiebel (optional, fein gewürfelt)
  •  2 Dosen (je 400 g) geschälte oder gehackte Tomaten (beste Qualität)
  •  1 TL Zucker (zum Ausgleichen der Säure)
  •  1/2 bis 1 TL Trinidad Moruga Scorpion Pulver (⚠️ Achtung: Extrem scharf! Starte mit einer kleinen Menge und taste dich vorsichtig heran. Kein Gericht für Schärfe-Anfänger!)
  •  Frische Petersilie (gehackt)
  •  Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  •  Frisch geriebener Parmesankäse zum Servieren

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Zubereitung

1. Pasta kochen: Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa eine halbe Tasse des Nudelwassers auffangen.

2. Basis ansetzen: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch (und optional die Zwiebeln) darin glasig anrühren, bis sie duften – sie dürfen nicht braun werden, da Knoblauch sonst bitter schmeckt.

3. Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten mitsamt ihrem Saft in die Pfanne geben. Den Zucker, etwas Salz und Pfeffer einrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten leicht einköcheln lassen, bis sie schön sämig wird.

4. Das scharfe Geheimnis: Die Pfanne kurz von der Hitze nehmen (damit sich die Schärfe nicht scharf im Raum verteilt). Das Trinidad Moruga Scorpion Pulver einrühren. (Tipp: Beim Einrühren nicht direkt mit dem Gesicht über den dampfenden Topf beugen!) Die Soße gut durchrühren, damit sich das Pulver gleichmäßig verteilt.

5. Vollenden: Die abgegossenen Penne direkt in die heiße Soße geben. Alles gut vermengen. Falls die Soße zu dick ist, einen Schluck von dem aufgefangenen Nudelwasser dazugeben, damit sich die Soße perfekt um die Nudeln legt.

6. Servieren: Auf Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie und reichlich Parmesankäse bestreuen. Heiß servieren!