Die Carolina Reaper

Die Carolina Reaper wurde vom amerikanischen Chilizüchter Ed Currie in South Carolina gezüchtet. Durch die Kreuzung besonders scharfer Chilis entstand eine Sorte, die jahrelang als die schärfste Chili der Welt im Guinness-Buch der Rekorde geführt wurde.

Mit einem durchschnittlichen Schärfegrad von 1,6 bis über 2,2 Millionen Scoville (SHU) gehört sie bis heute zu den schärfsten Chilis überhaupt. Trotz ihrer extremen Schärfe besitzt sie ein überraschend fruchtig-süßes Aroma, das sie zu einer beliebten Zutat für scharfe Saucen, Gewürzmischungen und Marinaden macht.

Steckbrief

• 🌶️ Schärfe: Ultra scharf (1.641.000–2.200.000+ SHU)
• 🌍 Herkunft: South Carolina, USA
• 👨‍🌾 Züchter: Ed Currie
• 🍓 Aroma: Fruchtig, leicht süßlich und intensiv
• 🎨 Farben: Rot, Gelb, Orange und Chocolate (Braun)

Hinweis: Bereits kleinste Mengen reichen aus. Beim Verarbeiten sollten Handschuhe getragen und der Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermieden werden.

Trinidad Moruga Scorpion

Die Trinidad Moruga Scorpion stammt aus dem Ort Moruga auf der Karibikinsel Trinidad. Sie wurde durch ihre außergewöhnliche Schärfe weltbekannt und galt zeitweise als die schärfste Chili der Welt. Ihren Namen verdankt sie dem markanten, skorpionähnlichen Stachel an der Spitze vieler Schoten.

Mit einem Schärfegrad von über 1,2 bis mehr als 2 Millionen Scoville (SHU) gehört sie bis heute zu den schärfsten Chilis überhaupt. Trotz ihrer enormen Schärfe besitzt sie ein fruchtig-blumiges Aroma mit einer leicht tropischen Note und eignet sich hervorragend für extrem scharfe Saucen, Gewürze und Marinaden.

Die Trinidad Moruga Scorpion ist zudem in verschiedenen Farbvarianten erhältlich. Neben der klassischen roten Form gibt es unter anderem gelbe, orange, schokoladenbraune (Chocolate), violette und pfirsichfarbene (Peach) Varianten.

Steckbrief

• 🌶️ Schärfe: Ultra scharf (1.200.000–2.009.231 SHU)
• 🌍 Herkunft: Moruga, Trinidad und Tobago
• 🌱 Art: Capsicum chinense
• 🍍 Aroma: Fruchtig, leicht blumig und tropisch
• 📅 Bekannt geworden: 2012 als die schärfste Chili der Welt (Chile Pepper Institute)
• 🎨 Farben: Rot, Orange, Braun (Chocolate), Karamell, Violette, Peach

Hinweis: Bereits kleinste Mengen reichen aus. Beim Verarbeiten sollten Handschuhe getragen und der Kontakt mit Augen und Schleimhäuten unbedingt vermieden werden.

Die Bhut Jolokia

Die Bhut Jolokia, auch bekannt als Ghost Pepper, stammt aus dem Nordosten Indiens und zählt zu den berühmtesten Superhot-Chilis der Welt. Sie wurde vor allem durch ihre außergewöhnliche Schärfe bekannt und war im Jahr 2007 offiziell die schärfste Chili der Welt laut Guinness-Buch der Rekorde.

Gezüchtet und wissenschaftlich untersucht wurde sie unter anderem durch das Indian Council of Agricultural Research (ICAR) und das Chilli Research Centre in Assam. Die Bhut Jolokia entstand aus einer natürlichen Kreuzung zwischen Capsicum chinense und Capsicum frutescens.

Neben ihrer extremen Schärfe überzeugt sie mit einem einzigartigen Aroma: fruchtig, leicht rauchig und mit einer tiefen Würze. Dadurch eignet sie sich nicht nur für Mutproben, sondern auch hervorragend für hochwertige Chili-Flocken, Gewürzmischungen und scharfe Saucen.

Die Schote erreicht eine Schärfe von bis zu etwa 1.000.000 Scoville und gehört damit weiterhin zu den bekanntesten Chilis der Welt. Erhältlich ist sie in verschiedenen Farbvarianten wie Rot, Orange, Gelb, Chocolate (Braun) und Weiß.

Steckbrief

• 🌶️ Schärfe: Extrem scharf (ca. 800.000–1.000.000 SHU)
• 🌍 Herkunft: Nordostindien (Assam, Nagaland, Manipur)
• 🌱 Art: Capsicum chinense × Capsicum frutescens
• 🍑 Aroma: Fruchtig, rauchig, würzig mit leichter Süße
• 📅 Bekannt geworden: 2007 als schärfste Chili der Welt (Guinness-Buch der Rekorde)
• 🎨 Farben: Rot, Orange, Gelb, Chocolate (Braun) und Weiß

Die Habanero

Die Habanero gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Chilis der Welt. Ursprünglich stammt sie aus der Karibik und Mittelamerika und ist besonders für ihr intensives, tropisch-fruchtiges Aroma bekannt.

Trotz ihrer deutlich geringeren Schärfe im Vergleich zu Superhots wie Carolina Reaper oder Bhut Jolokia überzeugt die Habanero durch ihren einzigartigen Geschmack. Sie verbindet eine kräftige Schärfe mit Noten von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten und einer leichten Süße.

Besonders beliebt ist sie in scharfen Saucen, Salsas, Marinaden und Gewürzmischungen. Durch ihr fruchtiges Aroma ist sie eine der besten Chilis für alle, die nicht nur extreme Schärfe, sondern auch viel Geschmack suchen.

Es gibt zahlreiche Farbvarianten der Habanero, darunter Orange, Rot, Gelb, Chocolate (Braun) und Weiß.

Steckbrief

• 🌶️ Schärfe: Sehr scharf (100.000–350.000 SHU)
• 🌍 Herkunft: Karibik & Mittelamerika (heutige Verbreitung besonders Yucatán, Mexiko)
• 🌱 Art: Capsicum chinense
• 🔥 Schärfegrad: Sehr scharf (Hot)
• 🍊 Aroma: Fruchtig, tropisch, leicht süßlich mit Zitrusnoten
• 📅 Bekannt geworden: Eine der ältesten und beliebtesten Chinensen-Chilis weltweit
• 🎨 Farben: Orange, Rot, Gelb, Chocolate (Braun) und Weiß

Scotch Bonnet

Die Scotch Bonnet gehört zu den bekanntesten karibischen Chilis und ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler traditioneller Gerichte der Region. Ihr Name stammt von der charakteristischen Form der Schote, die an eine schottische Mütze („Scotch Bonnet“) erinnert.

Ursprünglich stammt sie aus der Karibik und ist eng mit der Habanero verwandt. Besonders in der jamaikanischen Küche spielt sie eine große Rolle und verleiht Gerichten wie Jerk Chicken, Saucen und Marinaden ihre typische Kombination aus intensiver Schärfe und fruchtigem Aroma.

Geschmacklich überzeugt die Scotch Bonnet durch eine tropisch-fruchtige Note mit Anklängen von Mango, Papaya und Zitrusfrüchten. Trotz ihrer kräftigen Schärfe wird sie von Chili-Liebhabern besonders wegen ihres außergewöhnlichen Aromas geschätzt.

Steckbrief

• 🌶️ Schärfe: Sehr scharf (100.000–350.000 SHU)
• 🌍 Herkunft: Karibik (besonders Jamaika und die Antillen)
• 🌱 Art: Capsicum chinense
• 🔥 Schärfegrad: Sehr scharf (Hot)
• 🥭 Aroma: Fruchtig, tropisch mit Noten von Mango, Papaya und Zitrusfrüchten
• 🍽️ Verwendung: Jerk-Gewürze, Saucen, Marinaden und karibische Küche
• 🎨 Farben: Gelb, Orange, Rot und Chocolate (Braun)

Bird‘s Eye

Die Bird’s Eye Chili, ist eine kleine, aber äußerst scharfe Chili mit Ursprung in Afrika. Sie gehört zu den bekanntesten Chilisorten des afrikanischen Kontinents und ist besonders in Ländern wie Mosambik, Malawi und Simbabwe verbreitet.

Die kleinen, schlanken Schoten entwickeln eine intensive, direkte Schärfe und ein charakteristisches fruchtiges Aroma. Besonders bekannt ist die African Bird’s Eye Chili durch die portugiesisch-afrikanische Küche, wo sie die Grundlage für die berühmte Piri-Piri-Sauce bildet.

Trotz ihrer geringen Größe steckt in ihr eine enorme Schärfe. Sie wird häufig für Saucen, Marinaden, Gewürzmischungen und zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Die Früchte reifen meist von Grün zu einem kräftigen Rot und verleihen Gerichten neben Schärfe auch eine leicht rauchige, würzige Note.

Steckbrief

• 🌶️ Schärfe: mittelmäßig bis hoch (50.000–175.000 SHU)
• 🌍 Herkunft: Afrika (besonders Mosambik, Malawi, Simbabwe)
• 🌱 Art: Capsicum frutescens
• 🍒 Aroma: Würzig, leicht rauchig mit kräftiger Schärfe
• 🍗 Verwendung: Piri-Piri-Saucen, Marinaden, Fleisch- und Fischgerichte, Gewürzmischungen
• 🎨 Farben: Grün, Rot und gelegentlich Orange

Die Jalapeño

Die Jalapeño gehört zu den bekanntesten Chilis der Welt und ist besonders in der mexikanischen Küche ein echter Klassiker. Ihren Namen erhielt sie nach der mexikanischen Stadt Xalapa (Jalapa) im Bundesstaat Veracruz, wo sie traditionell angebaut wurde.

Im Vergleich zu vielen anderen Chilisorten besitzt die Jalapeño eine eher milde bis mittlere Schärfe und überzeugt vor allem durch ihr frisches, knackiges Aroma. Sie wird häufig grün geerntet, kann aber auch vollständig ausreifen und eine rote Farbe annehmen. Besonders beliebt ist sie als frische Zutat, eingelegt, geräuchert als Chipotle oder verarbeitet zu Salsas und Saucen.

Durch ihre angenehme Schärfe und den würzigen Geschmack ist die Jalapeño eine der vielseitigsten Chilis überhaupt und eignet sich sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Chili-Liebhaber.

Steckbrief

• 🌶️ Schärfe: Niedrig bis Mittel (2.500–8.000 SHU)
• 🌍 Herkunft: Mexiko (Veracruz, Xalapa-Region)
• 🌱 Art: Capsicum annuum
• 🫑 Aroma: Frisch, grün, rauchig und würzig
• 🌮 Verwendung: Salsa, Nachos, Burger, eingelegt oder geräuchert als Chipotle
• 🎨 Farben: Grün, Rot und vereinzelt weitere Reifevarianten

Cayenne-Chili

Die Cayenne-Chili gehört zu den bekanntesten Chilisorten der Welt und ist vor allem durch das daraus hergestellte Gewürz Cayennepfeffer bekannt. Trotz des Namens handelt es sich dabei nicht um echten Pfeffer, sondern um fein gemahlene getrocknete Chilischoten.

Ursprünglich stammt die Cayenne aus Südamerika und wird bereits seit Jahrhunderten zum Würzen von Speisen verwendet. Ihre langen, schlanken Schoten besitzen eine mittelmäßige Schärfe und ein leicht würziges Aroma.

Besonders beliebt ist sie in der internationalen Küche und findet Verwendung in Saucen, Marinaden, Currys, Eintöpfen und Gewürzmischungen. Durch ihre gleichmäßige Schärfe eignet sie sich sowohl für den täglichen Gebrauch als auch für die Herstellung von Chili-Pulvern und Flocken.

Die Cayenne-Chili reift meist von Grün zu einem kräftigen Rot. Es gibt jedoch auch weitere Farbvarianten wie Gelb, Orange und Purple.

Steckbrief

• 🌶️ Schärfe: Niedrig bis Mittel (20.000–40.000 SHU)
• 🌍 Herkunft: Südamerika
• 🌱 Art: Capsicum annuum
• 🌶️ Aroma: Würzig
• 🍽️ Verwendung: Cayennepfeffer, Chili-Pulver, Saucen, Marinaden und Gewürzmischungen
• 🎨 Farben: Rot, Grün, Gelb, Orange und Purple

Pimentón Picante